花胶怎么泡发营养不流失

花胶也叫鱼胶,是常见的一种水产品,是各类鱼鳔干制而成,营养丰富,常被用来煲汤食用,滋补身体,非常有益。我们买到的花胶都是干制过的,所以可以保存很久,吃的时候需要完全泡发之后才能进行加热食用。那么花胶怎么泡发营养不流失呢?

花胶怎么泡发营养不流失

1、泡花胶一定要用冻水,因为这样可以保存花胶中的所有胶质。而且,水必须浸透花胶表面才能完全浸透。浸泡大约六到八个小时(取决于花胶的大小),浸泡直到它可以像纸皮一样弯曲。汆开水后,浸泡十二至二十四小时左右。

2、浸花胶的全过程都保存在冰箱里,不怕花胶变质。南方天气比较潮湿,又冷又暖,所以为了避免发霉和发臭,泡的时候放在冰箱里,这也可以让花肚变得光滑。如果冰箱空间不够,也可以在浸泡时将花胶放在厨房的锌锅上,然后打开水龙头让冷水滴在花胶上。流水还可以防止花胶变质。

3、泡发好后,烧热一锅水,然后加入几片姜。姜片入味后,水开后加入烧酒和泡至半软的花胶。记得水开的时候放烧酒,不然酒精会蒸发掉,没用。加入姜片和烧酒,去除花肚的腥味。将鱼肚煮一到两分钟。不要煮太久,否则口香糖会流掉。

花胶泡48小时可以吗

花胶通常泡发用冷水,时间没有限制,泡发到可以把花胶弄破,里里外外洗一下,能切断就行了。有的花胶半小时就可以泡好,有的花胶要两个小时,有的需要更长的时间。不过时间并不是泡发的标准,更多的需要自己控制起泡程度,以免造成养分流失。

如果是薄的花胶,如鳕鱼胶、鸡蛋胶、黄花胶等,只需浸泡10小时即可;但如果是厚身鱼胶,或老鱼胶,如赤嘴鱼胶、斗湖花胶等需要较长时间。 大约需要 20 小时或更长时间,浸泡过程中可以换冷水。 为了保持新鲜,用一层保鲜膜把容器的口包起来,然后把它放在冰箱里。

花胶的营养和功效

花胶具有滋阴润肺、补肾养精、养血止血、润肤之功效。 其主要成分是高级胶原蛋白,并含有多种维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素。 其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。 它是一种理想的高蛋白低脂肪食品。

此外,花胶可以增强肌肉组织的韧性和弹性,增强体力,帮助人体消除疲劳,延缓皮肤衰老,美白皮肤,使皮肤细腻光滑,对健康和美容有治疗作用,还可以 增强胃肠道的消化吸收功能。 产后吃花胶还能促进子宫的恢复,让伤口愈合得更快更好。 花胶的功能和作用实在是太多了,所以越来越受到广大街区的追捧。

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