荠菜是什么样子的菜?荠菜是蒲公英吗?

春天吃荠菜能养生护眼,特别是过清明节传统要吃荠菜,不过对于很多人来说并不知道荠菜长什么样。那么荠菜是什么样子的菜?荠菜是蒲公英吗?

荠菜是什么样的菜

荠菜,又名护生草,稻根子草,四川人又叫“干油菜”,是一种广受欢迎的可食用野菜。荠菜的拉丁钟名来自拉丁语,意思是小盒子“牧人的钱包”。起源于东欧和小亚细亚,在世界各地都很常见。荠菜的营养价值很高,也有多种食用方法。

根作须状分枝,弯曲或部分折断,淡褐色或乳白色;茎生叶羽状分裂,卷缩,质脆易碎,灰绿色或桔黄色;茎纤细,分枝,黄绿色,弯曲或部分折断,近顶端疏生三角形的果实,有细柄,淡黄绿色。气微,味淡。

茎:茎直立,单一或从下部分枝。基生叶丛生呈莲座状,大头羽状分裂,长可达12厘米,宽可达2.5厘米,顶裂片卵形至长圆形,长5-30毫米,宽2-20毫米,侧裂片3-8对,长圆形至卵形,长5-15毫米,顶端渐尖,浅裂、或有不规则粗锯齿或近全缘。

叶:叶柄长5-40毫米;茎生叶窄披针形或披针形,长5-6.5毫米,宽2-15毫米,基部箭形,抱茎,边缘有缺刻或锯齿。

花:总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,无毛,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。

荠菜是蒲公英吗

这两天对荠菜念念不忘,源于对吃的执着和新鲜吃法的好奇,荠菜从小就吃了,但最近听说的这个做法一直诱惑着我,可是荠菜已经下季了,很难找到。今天在校园里恍然发现了荠菜,后来被证实其实是蒲公英,这才发现原来荠菜和蒲公英很像,尤其是小的时候。下面这两个图左边是荠菜,右边是蒲公英,看叶子长的很像吧,不过仔细看还是有很多区别的。荠菜的叶片分支比较圆滑,而蒲公英的叶片分支是比较直的三角状,棱角分明;在根茎部也有一些区别,荠菜靠近根部的茎是白色的,而蒲公英则是暗红色渐变的。

荠菜和蒲公英长大后就很好区分了,荠菜会长出一根长长的茎,上面开着白色的小花,茎上长有三角形状的种子,左边这幅图就是长大以后的荠菜了。右边就是我们经常看到的蒲公英的花朵了,起初是黄色的小花,后来长成白色,呈网络状,很朦胧,很梦幻,散发着轻盈的美感。

蒲公英和荠菜在幼嫩时都可作为盘中佳肴。可做汤,做菜,做陷,有很多吃法,记得小时候放学回家的路上有一片小树林,有一年春天,我无意中发现地上长满了荠菜,于是放学经过时就停下来挖荠菜,常常误了回家的时间。妈妈很不解,认为你想吃荠菜我可以去买啊,很便宜的东西,干嘛弄得脏兮兮费时费力的,其实那时我贪恋的不只是荠菜的美味,更多是挖荠菜的乐趣,当吃到自己挖来的荠菜时觉得更具风味了。

荠菜美食推荐荠菜鸡蛋汤

1、荠菜洗净,不去根;

2、烧开水,加几滴油一点盐,把荠菜焯一下,取出;

3、再烧开一锅水,把焯过的荠菜放进去,煮至熟软,加盐;

4、鸡蛋搅匀,倒进锅里,不要搅动,让它包住荠菜,成型后,在稍微搅动一下;

5、放香油几滴即可。

荠菜馄钝

1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净;

2、烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用;

3、用时将荠菜挤去水分,细细地切碎;

4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀;

5、取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧;

6、锅中水烧开,轻轻地下入馄饨,等煮开后放入小半碗水,关小火,等水再次开后关火,再等1、2分钟即可。

凉拌荠菜

1、将荠菜洗干净,摘去老叶子,绰焯水备用。绰全熟。大概半分钟左右即可。绰水的时候加点盐和油;

2、将香干和胡萝卜切细丝。与焯过水的野菜混合。加入香油、盐、醋、蒜泥等,调味道即可。

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