螺蛳要怎么挑选?煮熟后螺丝肉怎么挑出来?

你还记得小时候,买的散螺蛳,拿着牙签就可以吃到嘴里。现在我们可以买回家自己来烧,可是挑选螺蛳又是一个难得问题,怎么才知道我们挑选的螺蛳,是新鲜的呢?下面小编为你介绍,螺蛳的挑选方法,记得要来看。

螺蛳要怎么挑选?田螺的挑选技巧:

1.首先,在挑选田螺的时候要注意,一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的,这些都是活的,这样味才好,因为一旦挑到臭的,吃的时候口一吸很臭,是不是倒胃口

2、按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了。

以上两个田螺的清洗方法本人见意用第二种比较简单一些,而且很实用,当然第一种效果也是相当不错的,需要时间久一点,但是最为干净一些。

购买田螺时,要挑选个头大,体型圆,外壳薄的。田螺的掩片需完整收缩,螺壳呈淡青色,无肉、汁溢出,单个净重较大。

田螺亦分雄雌。雌性田螺由于积蓄营养准备产仔,其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺,可以观察其触角,雌的左右两触角大小相同,且向前方伸展;雄的右触角粗而短,末端向右内弯曲。

挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下,有弹性的是活螺,反之则是死螺。

注意事项:

1、将田螺泡在水中,浮起来的田螺就是已经死了的。 

2、炒好田螺后,田螺口上那个小片很容易掉下来的是新鲜的,如果跟螺肉粘在一起不好分开,就说明田螺在炒之前就已经死了,不新鲜了。 

3、最好用辣椒养,而不要用盐,因为盐的分量掌握不好的话,活蹦乱跳的田螺就变成一个个小尸体了。 

4、如果田螺的外壳比较脏,比如有苔藓什么的,可以用钢丝球擦洗干净。 

5、为了保证食品安全,煮的时间一定要够长。 温馨提示:田螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

取田螺肉方法:

大量的取田螺肉,可以把田螺逐个用锤子敲碎,然后用水清洗,肉轻壳重,几次就分离好了。

田螺泛指田螺科的软体动物,属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高,产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。区别田螺雌、雄的方法主要是依据其右触角形态。雄田螺的右触角向右内弯曲(弯曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺个体大而圆,雄螺小而长。田螺是一种卵胎生动物,其生殖方式独特,田螺的胚胎发育和仔螺发育均在母体内完成。

取田螺肉,可以采用以下方法:

最常见的办法,就是去掉螺壳的尾端,这样就能很容易将螺肉挑出。

将田螺焯水后马上捞入冷水里,这样螺肉就和螺壳分离,经过淘洗,螺肉就能脱落出来了。

大量取肉用于销售的话,可以使用田螺取肉机等机械取螺肉。

田螺,含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.D和烟酸、钙、磷、铁等成分。味甘、咸,性凉。能清热止渴,利尿通淋,明目,退黄。用于消渴喜饮水;水肿,小便不利,热淋;目赤热痛;黄疸等。可煎汤、炒制、煮食等。

注意:田螺容易有寄生虫,如血吸虫、管圆线虫、肝片形吸虫(简称肝吸虫)、肺吸虫等,使用时必须煮熟食用。

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