怎么分辨八角的真假 八角放多了卤水会怎么样

八角是做卤水的大料中常见的一种,有独特的香气,可以去除肉腥味。八角的外形也很独特,特别好看,但有一种植物,咋一看和八角还有些像,一些商家会用这个植物来售假。那么怎么分辨呢?

怎么分辨八角的真假

假的八角一般指的是莽草,虽带有毒性,但是还是有一些用处的,比如燃烧莽草产生的烟雾可以杀死藏在档案书卷中的蠹虫。莽草中含有的莽草酸可以合成有治疗效果的药物。

那么真假八角怎么区分呢?

形状不一样

真的八角看上去很胖,一般有7~10个角,常见的是8个角,角圆而钝,角尖平直,果实外露;假八角较瘦弱,有11~13个角,角尖而弯,似鹰钩,果实不会露出。

颜色不一样

真八角为棕色和红色,外观光泽;假八角颜色较浅,带有卡其黄色,没有什么光泽。

味道不一样

真八角食之微甜、醇香,假八角食之味苦、发酸,舌头会有麻木感,比较像花露水或者樟脑丸的味道。

孕妇可以八角吗

八角只要不是天天都没问题。但如果经常闻的话,也能吸收一些。

八角,全称八角茴香,气味芳香。辛,温。有温阳散寒,理气止痛的功效。八角是一味理气药,孕妇要慎用。而且孕妇吃多了八角茴香这种温热性质的大料,容易消耗肠道的水分,造成肠道干燥,从而引发便秘。孕妇便秘就比较麻烦了,因为要用大力解便,导致腹压增加,进而压迫子宫内的胎儿,容易造成胎动不安、早产,甚至造成流产等严重后果。

鼻腔呼吸,通过鼻腔黏膜吸收八角的药性。鼻腔黏膜上有非常多的细微绒毛和丰富的毛细血管、淋巴管,它们让药物通过鼻腔也能吸收。所以现在有很多药物都是通过鼻腔给药。

但用鼻腔吸收八角味道,相对食用来说,剂量非常小,还不足以对孕妇和胎儿造成危害。

八角放多了卤水会怎么样

会有股说不出来的异味。

一锅好卤水香料的配比绝对重要,你不能胡乱的随便抓几种香料就想调好一锅卤水,那肯定是不可能的。很多新手厨师调的卤水都带着一股中药味,就是香料放多了的缘故。

卤水放香料一般的原则都是宜少不宜多,要想卤水好你就得掌握卤料基本的特性才行。

八角可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增加食欲炖肉时放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

生吃八角时你会感觉有一点点辛辣带回甜,回味有一点苦。虽然八角香味突出但你放多了肯定会影响口味,卤水发黑不说,八角特有的香味太过浓烈还把食材的本味给盖住了。

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