月饼打包是要趁热还是放凉

月饼是生活中很不错的一种传统美食,它吃起来很不错,口味丰富,很多人都喜欢吃月饼,尤其是中秋节的时候,有的人会在中秋节的时候做月饼,做好的月饼一般都是放凉了再包装的,这样可以避免产生水汽,可以保存更长时间。

月饼打包是要趁热还是放凉

月饼一般放凉了再打包,这样会更好一点。

严格来说应该是冷却至35摄氏度以下再包装,当然冷却间一定要按照洁净区要求去控制,避免冷却过程的交叉污染。

冷却包装的原因是因为没有水蒸气产生,且保质期相比热包装的保质期会更长、产品的质量更加稳定。

热包装会出现包装袋内有蒸汽的问题,有可能会造成产品中水分没有挥发到,产品含水量较高,造成容易变质的现象,也有可能是由于蒸汽到包装物表面,然后产品接触包装物,造成月饼局部水分含量较高,可能会出现变质现象。

月饼怎么保存最好1、常温保存

月饼的成分较为复杂,原料就有面食,冰糖,核桃,芝麻等,有的还含有奶油,果蔬等,月饼口味众多,馅也五花八门,这决定了月饼是一种很难保存的食品,因此语病应该保存在低温,通风,阴凉,干燥的地方,而且需要单独存放,避免快速腐败。

2、冰箱保存

有些月饼不能直接室温保存,很容易腐败,需要放在冰箱里保存,比如冰皮月饼,鲜肉馅月饼等,而且需要用保鲜膜包装好,控制好冰箱温度,不宜太低。

注意:月饼的主要成分还是淀粉,在低温下,淀粉会很快老化,变硬,口感变差。

3、隔离保存

月饼属于甜食,味道香浓,对蟑螂、老鼠等有很强的吸引力,所以月饼在存放时一定要防止老鼠和蟑螂,需要隔离存放,也可和陈皮、花椒等一起存放,防止月饼被破坏或污染。

月饼怎么选购

1、仔细查看包装标识。购买月饼时注意查看外包装上是否有“QS”标志、厂名厂址、配方或主要成分,尽量选择添加剂种类少的月饼,特别是按新国标执行的月饼,要看是否符合新国标。

2、注意查看保质期。消费者要注意购买保质期内的月饼。网购月饼,应在保质期的基础上,预留快递时间,防止邮递延时致过期。

3、购买徽商月饼要保留凭证。如今在朋友圈出售手工月饼越来越多,消费者在购买时要注意保留截图,或索取发票或购物凭证。

4、月饼不宜买太多。月饼属于高糖高脂食品,消费者一次不宜购买过多,尤其是老年人和糖尿病患者食用月饼时不宜过多。

5、保质期并非越短越好。一般来说,蛋白质和水分越丰富,微生物越容易生长,保质期就会短一些;水分含量越低,糖含量越高,渗透压也越高,微生物就越难生长繁殖,保质期就会长一些。

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