什么样的胡萝卜好?怎样挑选好的胡萝卜?

胡萝卜算是一种耐储存的蔬菜,一般不会买到坏的,但是什么样的胡萝卜口感好、更新鲜你知道吗?接下来就随小编一起来了解下什么样的胡萝卜好?怎样挑选好的胡萝卜?

什么样的胡萝卜好好的胡萝卜应该是“三红一细”,“三红”是指胡萝卜的表皮、肉质(韧皮部)和心柱(木质部)都是橘红色的,而“一细”则是指心柱要细。胡萝卜中因为含有丰富的胡萝卜素,因此呈深橘红色,如果是胡萝卜素含量较低的话,就会呈现出淡橘红色甚至淡黄色,这样的营养价值肯定不怎么高。胡萝卜心柱的胡萝卜素含量则明显低于肉质部,因此颜色也比较淡,这就是为什么我们要选择心柱比较细的。除了这些内部的以外,胡萝卜的外观也要仔细观察,要选新鲜、脆嫩、无萎蔫感的,大小均匀,粗细差不多,而且表面比较光滑,这样的胡萝卜一定是比较优质的。

胡萝卜怎么保存胡萝卜最适储存温度:0℃。相对湿度:95-100%RH以上。胡萝卜的采收处理应极小心,避免擦伤、破损等,采收后最好能尽速预冷至5℃以下,不但利于长期储存,且可减少腐烂率。水冷式预冷或碎冰冷却都适用于立即运销的胡萝卜,长期储存者可用室冷。胡萝卜最好储存于接近0℃的低温,但不能使组织结冰。98-100%的相对湿度,易维持组织的脆度。胡萝卜储存温度提高,将因腐烂率及抽芽率(叶及发根的继续生长)的提高,而缩短其储存寿命。胡萝卜储存后有时会产生苦味,这乃是储存环境中含有乙烯,诱发胡萝卜发生不正常代谢的结果。因此胡萝卜的储存切忌与苹果、梨等产生高量乙烯的商品混合存放。

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