怎么辨别口蘑是不是药泡过

口蘑是蘑菇的一种,个头比较小、外形比较圆润,颜色也是偏白的,看着非常可爱。口蘑适合下火锅或者烧烤的时候吃,特别肥嫩。但是这种本色比较白的食物,我们要当心有的可能是为了卖相好而用药水泡过的。那么怎么看口蘑有没有用药呢?

怎么辨别口蘑是不是药泡过

1.看颜色。含有光亮剂的食用菌表面看起来非常湿润、光亮,并有洗涤的感觉。在阳光下会产生紫色荧光,蘑菇破损部位颜色变化不明显,否则我们使用假货检验。如果在黑暗中用紫外线灯一照,会发现明显的荧光斑点,这一定是增白剂。另一方面,如果蘑菇中不含增白剂,蘑菇表面呈白色或微黄色,破损处的颜色会更深

2.看包装。一些超市出售用白色塑料盒包装的蘑菇。因为白色塑料盒本身含有美白剂,蘑菇会被污染。

3、从表面上看,不建议购买过熟的蘑菇。我们必须观察菌盖是否完全打开或打开后没有破裂。如果它枯萎了,它就是一个很好的蘑菇。

4. 触摸表面。如果加了增白剂,表面光滑,手会感觉湿润。如果没有增白剂的蘑菇面会感觉涩,表面有泥巴,感觉粗糙干燥。

白色口蘑是漂白的吗

部分菌农在采摘口蘑过程中,采摘技术不规范。 蘑菇的根部会被弄脏,受伤的部分会变成褐色。为了卖得好,他们会选择用亚硫酸钠冲洗。如果用量合适,是可以的,但有些人会使用荧光剂等非食品漂白剂来降低成本。

买的时候可以看口蘑根部有一些泥土,说明还没有清洗干净,不会刻意使用不合适的漂白剂。如果口蘑不光滑,有一些鳞屑,但能洗掉也是正常的。如果口蘑的根部有一点褐色和变色,这也是正常的。

食物漂白剂对人体有害吗

如果没有控制用量的话,对人体肯定是会有好处的。常用的漂白剂品种有焦亚硫酸钾、亚硫酸氢钠、焦亚硫酸钠等,能破坏和抑制食品的颜色因子,使其褪色或防止食品褐变。可分为氧化漂白和还原漂白。

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