腌鸡蛋需要太阳晒吗?腌咸鸡蛋要不要晒太阳?

腌鸡蛋是我们生活中比较常吃的食物!可以自己在家腌制,也可以在外面购买。不少人困惑,腌咸鸡蛋要不要晒太阳?关于,腌鸡蛋需要太阳晒吗?腌咸鸡蛋要不要晒太阳?红笺网小编来为您一一解答!

腌鸡蛋需要太阳晒吗

腌鸡蛋不需要晒太阳。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,放入浓香的白酒少许。密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。

腌咸鸡蛋要不要晒太阳

暴晒也是咸鸡蛋出油的关键。等咸鸡蛋腌制结束后,需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天,这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。具体暴晒能起到什么作用不太清楚,但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油,可能是晒去了鸡蛋中的一些水分,同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候,皮肤会出很多油应该是一样的道理。

盐酒腌鸡蛋需要晒吗

盐酒腌鸡蛋需要晒。爆晒是为了让蛋壳的空洞扩大使盐尽快深入,并且太阳光下的蛋黄更加容易出油。太阳暴晒下,容器里面的水凝露也可以帮助盐融化渗入。酒精在挥发过程中会流窜到任何它能钻入的地方,如果你的袋子或者坛子封闭得好的话,酒精就会钻到蛋里面,不仅杀菌,还可以让蛋的组织产生反应,蛋清会变嫩。

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