享受美食的同时 小心八大健康陷阱

从早上起床,大家就已经开始了匆忙的一天之旅,什么都是在急匆匆中度过,早餐可能就边走边吃了,午餐随便叫个外卖或者公司附近解决,等到了下班时已经满身疲惫,这时不想做饭去外面吃的念头就出来了。

餐饮业蓬勃发展,总类数量繁多,满足各类消费者不同的需求,不论是中式餐点、西式餐点、异国风情、速食、自助餐、小吃…等。不过,外食餐点多为高热量、高脂肪食物且缺乏钙、纤维等营养素,更有许多的有害添加物,长期下来将导致营养失衡、损害健康。大家都喜欢到处品尝美食,不过很多美食不小心就会误触伤害身体健康的陷阱,跟着爱健康一起检视我们可能会遇到的美食陷阱吧!

中式中式菜肴选择

笔者与家人聚餐时,最常选择中式餐厅。中式餐厅可分为台菜、粤菜、湘菜、川菜、江浙菜、北平菜等六大菜系,是酒席、宴客常见的选择。

《陷阱一》油油亮亮的令人食欲大开

无论是香辣下饭的鱼香茄子,还是糖醋鱼、或是炒面、炒饭,为了让卖相好,食材都会先过油,再入油锅拌炒,上菜时油油亮亮的满足了视觉,却不知不觉吃进许多看不见的油脂。

因此,笔者在点菜会尽量避开这些菜肴,改点凉拌小黄瓜、清蒸鱼配白饭或是杂粮饭,另外先盛一碗清汤将菜肴稍微漂洗,减少油脂摄取。

《陷阱二》滑嫩鲜美的勾芡

让酱汁扒覆在食材上或是「烩」、「羹」、「酱烧」等料理都有使用太白粉勾芡,在吃这一系列菜食可以选择菜盘中较上方的菜,并且把外层酱汁去除,减少热量摄取。

《陷阱三》高纤青菜被忽略

在宴客或是家庭聚餐时,青菜料理总是因为担心让客人觉得不够气派而被忽略,或是师傅为了迎合大众口味,炒青菜仍下很重的油。在这边要提醒大家,选择1-2道烫青菜或是凉拌蔬菜(酱料另外放)平衡中式重口味料理的大鱼大肉,其实是很受大家欢迎的喔!

《陷阱四》营养满满的中式早餐

烧饼、油条、酥饼、葱烧饼是中式早餐的基本班底,不过吃起来香酥的烧饼、葱烧饼本身含有大量的油脂,再加上油条或是煎蛋,脂肪的摄取量惊人。

我们建议可以选择馒头夹蛋或是起司生菜蛋饼配一杯清浆(无糖豆浆),带给一日满满元气。

西式及异国料理

西式菜肴选择

与朋友聚餐,喜欢尝鲜的你,绝对不会错过各种异国美味:美式餐厅、法式料理、义式料理及墨西哥餐厅、西班牙餐厅,各式具有异国风味的族裔餐厅!

《陷阱一》常被遗忘的蔬菜

西式餐厅都有个好选择-生菜沙拉,酱料选择和风酱或是优格酱并且请厨房另外摆放,不要先淋上或是搅拌,可以减少过多钠及油脂摄取,又可以摄取到较完整的维生素、矿物质。

另外要小心日式料理的天妇罗,其中含水量高的蔬菜经过油炸后含油量超级高,是个隐形的杀手喔!

《陷阱二》好喝滑顺的汤

浓汤会先以面粉炒奶油并加入鲜奶油烹煮,热量远大于清汤。含有汤汁的料理,若是以大骨多小时熬制,其中含高普林,有痛风史的人也不建议喝;但也有些商家为了省时改加入高汤块或是其他鲜味剂,长期吃下来对身体的负担很大。我们通常会选择清汤,但遇到口味太重的汤品,可是会直接舍弃他的。

《陷阱三》感觉很健康的果汁

若不是现打的果汁,通常就是水果香味的糖水,其中的维生素C及纤维都消失殆尽。这时无糖红茶、无糖绿茶、无糖花茶可能是个好选择,或是黑咖啡搭配鲜奶也是个较好的选择,十分不建议使用奶精,主要组成是油脂及玉米淀粉,并非牛奶。

自助餐、火锅《陷阱一》自助餐

捞够本的心理笔者已经过了学生时期,很少会参加吃到饱聚餐,不过偶尔还是会遇到朋友邀约聚餐,在边细细品尝师傅的心意的同时也边默默观察不同桌的客人,有人因为喜欢吃高级海鲜,一入席马上3大盘白虾、蟹膏、生鱼片;也有蚂蚁人首先直攻甜点区….

融合了西式、中式、日式、义式料理,菜色丰富,每道都想嚐看看;尤其是高级餐厅更有许多人在高贵的餐费考量下,更是完完全全把「控制饮食」抛到天边,看着众多料理在眼前,总是加快速度解决眼前食物,再接一盘,饱食中枢传递赶不及进食速度,让人不自觉吃下过多的食物!

《陷阱二》挑喜欢的料理猛吃

生鱼片、握寿司或是生菜沙拉虽然看起来都是低油健康的料理,但进食总量过多仍会使得胃被撑大,况且一点一滴加起来热量也是很惊人的!

《陷阱三》饿一整天后才大吃一顿

为了晚上吃大餐,有些人会刻意忽略早、午餐,饿了一天的结果,让肠胃吸收能力超强,把热量油脂通通吃进肚。长久下来更容易成为小“腹”婆。

《陷阱四》加工食品好美味

食品安全事情频传,爱健康选择新鲜食材烹煮出来的料理,舍弃加工肉品、加工海鲜、加工食品,加工食品要担心会不会吃太多防腐剂、不知道在制作过程中是否额外加入其他添加物?是不是摄取过多添加调味料?最重要的,为了好吃顺口其中有很大比例是放入肥油或是淀粉,无论是高钠或是高油对于减重都是很大的障碍。

速食

方便的速食,让许多忙碌的上班族不至于饿肚子,不过速食店的加工品添加物较多,建议减少选择的频率;建议以均衡饮食原则进行餐点的搭配,像是汉堡配生菜沙拉、饭团搭配坚果蔬菜盘、凉面配无糖高纤豆浆都是比较好的选择;不过有些种类的饭团含钠量高,购买前别忘了看一下营养标示。

夜市《陷阱一》油炸食物香酥美味

无论是可当正餐的盐酥鸡、炸蛋葱油饼、肉圆、营养三明治,以及小吃的臭豆腐、蚵嗲到甜点的地瓜球;因为烹调速度快,夜市有一半以上的摊位都是以油炸为主要烹调方法,每份的热量至少都有500大卡以上,一点一滴吃下来累积的热量及油脂,至少要跑步1.5小时以上才消耗的完。

《陷阱二》手摇饮料好喝

因为夜市食物口味重,吃完容易口渴,这时可是人手一杯手摇饮料;手摇饮料的含糖量高,喝完并无法解渴,还会引起许多慢性病的发生。

笔者在逛夜市喜欢点一杯现打的蔬果汁,请老板不要加糖或是蜂蜜,且纤维都要完全的保留不要过滤丢掉,品尝蔬果原汁原味,喝完一杯既解渴且马上身体感觉很轻松,不会造成负担喔!

《陷阱三》相同食物类别重复选择

食物分为六大类:(1)全谷根茎类、(2)豆鱼肉蛋类、(3)蔬菜类、(4)水果类、(5)低脂乳品类、(6)坚果种子与油脂类。建议可以选择一份食物搭类类别较多的食物,像是卤味:尽量选择天然的食材,避免选择加工品:内脏、火锅丸子类等高脂肪的食品;卤汁的咸度已经很高,建议可以请老板不要再加酱油膏以及酸菜,更可以减少钠的摄取。

「吃」已经不单单只是止饥饿而已,也是一种文化的呈现。随着饮食越来越多元、精致,创新菜色频出,大家要谨记上述健康陷阱。当外食机会增加,更要坚持少盐、少油、少糖、少加工品,这样才不会越吃负担越大。跟大家分享个小撇步:笔者在吃东西前,都很好奇老板会加什麽东西,一边赞叹好有创意,但也一边思考这些食材或是调味料是不是可以请老板不要加入。为了美美的身材及健康,大家一起用心努力吧!

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