梅香糖醋小排制作全过程方法

今天为大家介绍的是梅香糖醋小排的做法,现象许多人都吃过糖醋排骨的吧,是一道美味可口的菜,那么大家只知道吃,都知道怎么制作吗?如果想尝尝自己的手艺那就赶快跟着我们讲解的方法一起来制作吧。

梅香糖醋小排制作材料:主料

排骨350g

辅料

生抽1大勺、黄酒(料酒)1.5大勺、香醋1.5大勺、冰糖25g、乌梅2颗、清水250ML、盐(视情况加)1g、姜片3片、熟白芝麻1小勺、葱花1小勺、色拉油1大勺

梅香糖醋小排做法步骤:1、排骨切小段,用清水浸泡1小时以上,中途换水两到三次,将生抽、黄酒和香醋混合成醋汁。

2、汤锅中加冷水,放入姜片,倒入排骨,开大火烧开后捞出沥干待用。

3、炒锅入1大勺色拉油,倒入冰糖,中火加热至冰糖融化呈金黄色。

4、倒入沥干水的排骨。

5、翻炒至肉块裹上糖色。

6、加入醋汁和话梅,倒入清水,大火烧开后转小火焖煮约40分钟。

7、待排骨煮软后,视情况加盐,开盖收汁。

8、洒上白芝麻和葱花,翻炒即可出锅。

9、酸酸甜甜好滋味的排骨上桌。

提示:排骨可请肉摊老板帮忙剁成小块,一般在3-4CM为宜,最好要用清水浸泡,这样可以去除骨质里的水血。炒糖时要注意,冰糖融化成金黄色即可,太焦,会发苦。你可以选用自己喜欢的梅子,我家里正好有即食的乌梅,是上次做糖醋汁时留下的,喜欢咸咸的话梅也可以,不过后期的盐要视口味考虑是否添加。最后收汁时,尽量让汁水包裹在排骨上,差不多是锅中有糖浆而无多余的水分的状态。

本站文章仅代表作者本人的观点,本站不保证文章内容的有效性。在本网站发表的文章,版权归原作者所有:红笺网 » 梅香糖醋小排制作全过程方法

赞 (0)