硫磺八角是怎么弄的

硫磺八角可以说是市场上公开的秘密了,但这次出现竟是因为它里面的二氧化硫含量超标16倍之多!我们都很熟悉八角,它是我们做菜,尤其是做卤味的时候常用的大料之一。硫磺八角之所以存在,就是因为它的成本比无硫的更低,而且更容易保存,卖相也好,但是超标这么多的八角,用多了无疑对身体非常有害。

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硫磺八角是怎么弄

硫磺八角,就是用硫磺熏过的八角,这是一个土方法,为的是方便八角保存。新鲜采摘的青八角不易保存。 传统方法是将其在沸水中烫一下,然后干燥一周至九成干。 但是现在可以将其干燥两到三天,使其六成干即可,因为它可以与硫磺一起熏制。

熏硫磺就是将八角茴香晾干一两天后,用铁框支撑一个塑料棚,将硫磺粉放入铁盆中点燃,然后放进塑料棚中以熏蒸八角。一般一盆硫磺重2至4公斤。 为了均匀熏蒸,会在晾晒八角的条中每隔4米放置一个盆。 天气不好或湿度高时,会熏蒸两次。

在高峰市场,含硫八角的价格优势非常明显。 硫磺八角的价格大部分在每斤20元左右,而无硫磺八角的价格大约是每斤30元。

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八角为什么用硫磺熏

每年八月,全国的批发商都将购买八角茴香。为了缩短工作时间并降低成本,大多数企业都使用硫磺熏制八角,而批发商也购买硫磺八角并将其出售给世界各地的饭店,食堂等。

用硫磺熏制的八角色泽很明亮,不容易发霉,利于保存。更重要的是,成本较低。 普通的足量干八角要花5或6斤才能得到一斤干果,但是2斤以上的含硫八角只需要花一斤晒干,这几乎是成本的一半。

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买八角要注意哪些

1、八角是有一股甜味的,好的八角能明显闻到它独特的味道。如果闻起来很刺鼻,有怪味,则意味着八角茴香中可能会添加一些化学药品,质量也不佳。

2、八角是棕色,棕红色的,这样的八角是可以购买的。但是还有一种八角茴香,它的颜色是土黄色,整体看起来是偏黄,这种八角茴香的质量不好,食用时可能对身体有害。

3、八角一共有8个角,看起来像是很漂亮的花瓣。但如果是奇形怪状的八角,或者角不止有8个,这种就不要购买了,基本都是劣质的。

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