自制昆布水的步骤 昆布水料理做法

昆布其实就是海带,但是和海带类植物,在中国也将其作为一种中药,在日本也经常使用昆制制作味曾汤,其保健效果非常出众,也因此在近年来受到了很多的欧美人关注与喜爱。

昆布怎么样

东京海洋大学特任教授、昆布营养机能研究会发起人矢泽ㄧ良指出,昆布富含钾、钙等多种矿物质,以及DHA、EPA等被称作“海洋维他命”的营养成分,其中又以海藻酸和褐藻素这两种食物纤维最受瞩目!矢泽一良表示,海藻酸及褐藻素能在肠道内捕捉摄取过量的脂肪、糖分和胆固醇,让它们在被吸收之前就排出体外,并帮助清除镉、铅等重金属,以及残留农药和食品添加物等有害物质,达到体内净化、排毒的效果。此外,丰富的食物纤维还能促进肠道蠕动运动、改善便秘,帮肠道环境做好环保!然而,只是单纯拿来煮汤是无法完整利用到昆布所有的营养。矢泽ㄧ良认为,把昆布切丝做成“昆布水”更能吃到更多的排毒成分。泡剩下的昆布也不要浪费,拿来入菜食用,一并补充食物纤维!以下为矢泽一良提供排毒昆布水的制作方法。

昆布水的作法

材料:煮汤用干燥昆布10公克、水1公升

步骤1:将昆布浸在水中10分钟,变得柔软的昆布较方便剪切。

步骤2:用厨房用剪刀将昆布剪切成1mm的细丝,让昆布的味道与成分较好发挥出来。

步骤3:将刚才浸泡过昆布的水与剩下的水合约1公升,倒入保存壶中,接着再放入切好的昆布丝。放入冰箱冷藏3小时到一个晚上就完成了。

*做好的昆布水尽量在10天内饮用完毕。可直接喝(可再煮沸),或者掺入柠檬水或碳酸水一起饮用。10公克的昆布可重复泡2次。

昆布水料理

1.昆布炊饭(约300克份量)

将300克的米用水洗净沥干,放入煮饭锅后,再倒入360毫升的昆布水直接炊饭即可。

2.豆腐味噌汤(2人份)

步骤1:在锅里倒入400毫升的昆布水,开中火煮滚后转小火,捞起表面的杂质。

步骤2:接着放入切成1公分丁状的木棉豆腐150公克,以及切丝的油炸豆腐1/2块,并搅散溶解2大匙味噌。最后再撒上葱花,煮一会儿就可端桌上菜!

3.番茄蛋花汤(2人份)

步骤1:在锅里倒入400毫升的昆布水,开中火煮滚后转小火,捞起表面的杂质。接着放入切成1公分丁状的番茄、盐1/3小匙与少量胡椒。

步骤2:煮滚后打入一颗蛋,待蛋凝固后即可熄火。

昆布和海带的区别

昆布是海带的别称.

海带与昆布在植物学上有严格区别:首先,海带是更普遍的名称。海带在生物学上第次分为海带目、海带科和海带属(植物的分类单位的主要等级是:界、门、纲、目、科、属、种;亚)。

其中海带目有四科:绳藻科、海带科、翅藻科和巨藻科。我们日常说的海带,是指海带科下的海带属。通常说的海带是褐藻门-海带目-海带科-海带属,孢子体大型,明显地分化为叶片、柄部和固着器3部分,叶片单条或深裂成掌状,无中肋,柄部圆柱形或扁平,固着器假根状或盘状。海带属还可分为海带、长海带、褐藻、糖海带、狭叶海带、掌状海带、皱海带等30余种,主要分布于千岛群岛、萨哈林岛和日本的北海道,美洲太平洋和大西洋北岸。中国只有1种海带,主要产于辽东半岛和山东半岛沿岸。

昆布是褐藻门-海带目-翅藻科的一属。因此,昆布与海带不是“亲兄弟”,而是“堂兄弟”。昆布藻体黄褐色,40~100厘米高,明显地区分为固着器、柄部和叶片
3部分。固着器是由叉状分枝的假根组成;柄部圆柱形,光滑不分枝;叶片单条或羽状、复羽状分枝,边缘有锯齿。粘液腔道1~2层,呈环状排列。孢子囊群着生在叶的表面。昆布属再细分可分为几种:昆布、鹅掌菜、五掌菜、喇叭鹅掌藻,我国只有一种鹅掌菜,主要产于浙江渔山岛和福建平潭、莆田一带。

中国古代是没有海带的,中国的海带是民国前后从日本引进的。海带科的英文(Laminaria
Japonica)就暗示这是一种日本产植物。另外,日语中把海带统称为昆布。

所以,说海带与昆布是一回事没错,因为二者均属于海带目。说不是一回事也对,因为二者在种属一级不同。显然,植物分类学名称有些乱(英文也很乱)。这就是为什么海带、昆布经常被混称的原因。我们最好忘了这些乱七八糟的分类,食用时就叫海带不会出大错,昆布还是让药房去叫吧。

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