怎么才能让莲藕不变色 饮食小窍门

许多人都会说为什么我做出来的莲藕变颜色了?其实这是因为你做法不正确导致的莲藕变色了,莲藕在空气中时间长了也是会变颜色的,经常很多人都会选择做菜之前先把莲藕用水泡着,要做的时候在拿出来,今天就让我们一起来看看具体的方法有哪些吧。

怎么才能让莲藕不变色

1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。

2、用莲藕做菜时,最好尽量避免使用铝或铁质的炊具,因为莲藕长时间与铁或铝接触就会变色。

3、炒莲藕时,还可以一边炒一边加点清水,这样炒出的莲藕就会颜色洁白。

4、用莲藕制作很多菜肴时,都可以加几滴白醋,也能有效的防止莲藕变色。

防止莲藕变色的常用方法就介绍完了,大家在实践中可以灵活运用,这样就能用莲藕做出漂亮的菜啦。

防止莲藕变色的方法

我们先要搞清楚莲藕为什么会变色。莲藕之所以会变色,是因为莲藕中含有单宁,这种物质易容易被氧化,暴露在空气中,或者与铁、铝的炊具接触后,都容易被氧化而变色。掌握这个小常识后,我们就来看看让莲藕不变色的妙招吧。切完了放入水里泡一下,在烹调过程中可以放一些白醋和白糖,注意哦,是白醋。就不会变成褐色的了。

莲藕在烹饪时不变色的方法

准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。

莲藕的烹饪方法

材料

莲藕一根,老干妈油辣椒两勺,孜然粉适量,白糖一勺,生抽一勺

做法

1、莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化。

2、锅内下稍多的油,放老干妈油辣椒炒一下,然后放入蓖干水的莲藕继续翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽,加一点点白糖调味出锅。

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