冬天4大好吃蔬菜补血、养胃又减脂

寒冷的冬天身体一时无法适应会出现各类病痛,比如手脚冰冷、血液循环不好、便秘、皮肤干燥等问题一一出现,同时冬季也是心血管疾病高发期,以下分享的4种蔬菜对于抗癌、防感冒、减脂、消除疲劳等多种功效,对于冬天增加自身抵抗力有非常好的效果。

菠菜

日本医学博士满尾正表示,菠菜与胡萝卜并称「黄绿色蔬菜之王」,含有β-胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、草酸、铁等成分。维生素A能提高身体抵抗力,而β-胡萝卜素则可维持皮肤、黏膜湿润,防止感冒病菌入侵。

另外,日本抗老医学会专门医伊藤麻友指出,菠菜叶酸含量高,有助改善贫血、促进细胞再生。中医学博士徐慧茵也表示,菠菜比其他蔬菜有较多的铁质,适合缺铁性贫血者补充。不过由于是非血清素铁,建议与蛋白质或维生素C一起吃,提高吸收率。

日本营养管理师岸村康代建议,可将菠菜与维生素A丰富的红萝卜与维生素E丰富的芝麻一起煮成火锅,吃的时候菠菜涮30秒就能享用。

抱子甘蓝

抱子甘蓝,又名球芽甘蓝,外表有如小型高丽菜。根据美国研究发现,与花椰菜高丽菜等同属十字花科蔬菜,有抗癌之效。且维生素含量多元,维生素B6能帮助蛋白质消化吸收,产出来的热是碳水化合物的5倍之多,打击手脚冰冷。维生素K可抑制钙质流失、加速伤口癒合、缓和发炎等功能。此外,抱子甘蓝富含膳食纤维,促进排便排毒,降低胆固醇、预防心血管疾病。

岸村康代表示,与猪肉(蛋白质、维生素B群)、豆浆(植物性蛋白质)、姜(姜辣素)等暖身食材一起煮成抱子甘蓝火锅,最适合冷吱吱的寒冬夜晚了!

牛蒡

《1日5分鐘的排毒奇蹟》作者郭素君博士指出,在日本料理中的常备蔬菜牛蒡,是能排毒抗老的神奇养生食材。其中所含的绿塬酸和菊糖,可调整血糖,非常适合糖尿病患者食用。此外,每100公克的食物纤维含量就有6.7克,有助吸收脂肪、促进排便。由于牛蒡可清除体内有害物质,促进新陈代谢,改善循环,也被视为「天然的清血剂」,能净化血液,让血管更乾净。

日本不老医生南云吉则表示,牛蒡皮中的「皂素」能分解脂肪和胆固醇,并促进血液流通顺畅,让身体从体内暖和起来。还可抵抗感冒病毒入侵,舒缓、治癒感冒不适。因此建议食用时,不要将皮削掉过多,以免皂素、食物纤维及多酚白白流失。

牛蒡不管是炒成菜、煮成汤、和饭一起炊煮都十分适合。另外,也可和切成细碎的金针菇、寡糖丰富的洋葱、味噌与EPA含量高的青背鱼煮成汤,就是一道超强的减脂料理。

白萝卜叶

白萝卜营养价值高,素有「小人参」之美称。但是你知道吗,随手丢弃的萝卜叶其实营养成分不输萝卜肉哦!日本蔬菜营养师立塬瑞穗表示,白萝卜叶被分类于黄绿色蔬菜,深绿色的叶子裡浓缩了β-胡萝卜素、维生素C、钾、铁、维生素P等美肌营养素,营养成分含量更甚于同为黄绿色蔬菜的菠菜。

日本保健权威医师石塬结实也表示,白萝卜叶能促进血液循环,对治疗妇女疾病也有效,可将其切碎和米饭一起煮来吃。

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