喝水呛到、清喉咙恐是吞咽困难

换牙及齿颚矫正中的儿童、青少年及咀嚼吞咽能力退化中的长者,常会因缺牙、牙齿动摇或吞咽能力下降而无法大快朵颐,掌握食材准备、烹饪调理的关键技巧,就能吃得轻松又健康。

冬天轻松好好吃顿饭,不只让人心情愉悦,也能提供身体足够营养及热量。当简单喝口水,都会呛到;爱吃的鸡腿、牛排,都咬不动、吞不下,不但让人生减少很多乐趣,也会引起脱水、体重过轻、活动力下降的问题。

事实上,咀嚼、吞咽困难比想像中更常见,只是平常并不会意识到是饮食出现障碍。举例来说:食物嚼一嚼,老是把食物含在嘴里或残渣吐出来,或是边吃边咳,都是生活中,相当常见的吞咽问题。而家里的长者,明明没有感冒,却时常不明塬因的发烧、吸入性肺炎,也要考虑是否有饮食障碍的情况。

喝水喝汤常呛到

解方一:放慢进食速度

有些小孩、年轻人,也会容易喝水、喝汤时呛到,时常是吃喝不专心,一边吃饭又一边讲话,而干扰到会厌软骨盖住气管的动作,让液体一不小心流进气管,呛到而咳不停。

咽喉里的会厌软骨,盖住气管的动作,赶不上进食的速度,最常发生在流动速度快的水及清汤,但液体摄取不足又容易引起脱水、泌尿道感染。解决之道,就是用餐时,不要赶时间,慢慢吃、慢慢喝,建议降低环境中的干扰,专心吃饭,像是不要边看电视,边吃饭喝汤,以免呛到。

进食消化不顺畅

解方二:增加食物黏稠度

同时,可运用食物的黏稠度来减缓进食的流速。许多天然的增稠剂,像是莲藕粉、麵粉、太白粉、南瓜泥,都可以用来勾芡或增加汤的黏稠度,可减少呛咳。而芝麻煳、麦粉、爱玉、仙草、洋菜冻等含水量高的煳状或冻状点心,则能适度增加水分的摄取。

嚼碎吞咽有困难

解方叁:切断食材纤维

幼儿、正在做齿颚矫正及六十岁以上长者,就算有牙齿,咀嚼力量也会受影响。吃东西时,老是把食物含在嘴里或残渣吐出来,代表可能有食物嚼碎的困难,可利用食物备製技巧改善这个现象。

肉类,可绞碎再混些剁碎的蔬菜,像是高丽菜、大黄瓜,不管是煮成肉丸、狮子头,或是塞进苦瓜、大黄瓜里一起蒸煮,都很好变化菜色。而夹有一些油花的肉类,像是五花肉、梅花肉、牛小排、牛腩比较不乾涩,可清煮、炖、滷。白切的肉块,建议在吃之前,再逆着肌肉纤维,切成薄片,淋点汁液,肉质更软嫩。

切丁、切丝、切片的肉类,裹点粉、低温煎一下,锁住肉汁,再炒或煮会比较滑嫩易吃。海鲜中的鱼类,同样也可以在鱼身,逆着肌肉纤维,切出细纹,会更容易吞咽。

青菜,尽量挑嫩叶,捨弃脆脆的硬梗,切成两公分的大小,先烫过再炒,并煮久一点,可让青菜变得比较软,不会嚼得太辛苦。瓜类,像是可以煮得很软嫩的丝瓜、大黄瓜、冬瓜,也是不错的选择。水果切薄片会比切块容易入口。若缺牙较多时,可磨果泥或打果汁。

聪明料理3秘诀

食物嚼不碎,就不容易吞下肚。善用食物备制技巧,可减少咀嚼的困难,更轻松吃到足够的热量及营养。

1. 鱼及肉类:建议逆着肌肉纤维,切出细纹或切成薄片,会更容易吞咽。

2. 青菜:尽量挑嫩叶,切成两公分大小,先烫过再炒,可让青菜变得比较软。

3. 水果:切薄片、磨果泥或打果汁,会比一整个或切成块状,更易于食用。

本站文章仅代表作者本人的观点,本站不保证文章内容的有效性。在本网站发表的文章,版权归原作者所有:红笺女性网 » 喝水呛到、清喉咙恐是吞咽困难

赞 (0)