水果入菜吃柑橘类消疲劳 抗氧化加倍

水果我们都喜欢选择在饭后或者偶尔吃一些,但是其实水果也可以加入我们的饮食的菜品中,而且给人一种非常有食欲的感觉 ,同时在味道方面也会有一定的提升,不信你试试。

果物入菜柑橘常备料理添加柑橘能量

据传日本的柑橘起源于明治时期,由国外引进的柑橘幼苗经过多次的改良而成。多数柑橘类水果都很美味且有益身体健康,因此广受大众欢迎。

维他命C的丰沛王国

无论什么品种的柑橘,都含有均衡的维他命C,有益于健康与养颜美容。其中维他命C含量最高的是醋橘的果皮。

让人活力满分的神奇水果

柑橘含有柠檬酸,与糖分同时摄取可以促进肝醣的复原,有助于消除疲劳,因此运动后喝杯蜂蜜柠檬水,可以使疲惫的身体快速恢复体力。此外,剥皮的动作虽然较为麻烦,不过剥皮时所释放的香气,具有让人振奋精神的效果,也时常被用来制成精油。

柑橘水果用处多

把皮晒干后加入砂糖和盐,即可享受柑橘特有的清爽风味;当季的香橙熬煮后可以做成果酱等常备食,一年间皆可随时取出享用……本书将完整介绍柑橘的各种妙用,有短时间就能完成的食谱,轻松享受道地的和风滋味,有些则需要较长的制作时间,可以一边享受料理的乐趣,充分体验柑橘的奥妙。

买不到想用的柑橘

不同的柑橘,产季也有所不同,有些品种并非全年都能买到,为此本书将介绍把当季柑橘制成常备食的方法,以及如何善用市售果汁与果酱等加工品的创意点子。还有日本农家提供的各种妙用与介绍。

臭橙风味黑豆醋饭材料(4人份)

臭橙(切片、切丝)适量

米2杯

昆布1片(7~8公分块状)

黑豆1/2杯

鸡蛋2颗

砂糖、盐、油各少许

A 臭橙汁1大匙(1/2颗)

米醋4大匙

砂糖1又1/2大匙

盐2/3小匙

做法

1. 米在煮前30分钟先洗好沥干;黑豆洗净沥干后排放在耐热盘上,微波5分钟(不用盖上保鲜膜)。

2. 米、昆布、黑豆放入电锅,加入适量水(分量外),以一般方法煮饭。

3. 臭橙刷洗干净,一半切成半月形薄片并去籽,另一半榨汁、皮切成丝。榨好的橙汁将用来制作寿司醋。

4. 蛋打散后加少许糖、盐拌匀,倒入平底锅中煎成薄蛋皮,再将蛋皮切丝。

5. 材料A拌匀成寿司醋,淋在煮好的饭上,以饭杓拌匀成粉红色的醋饭。以扇子搧凉后盛入碗中。

6. 最后放上蛋丝与步骤3的橙丝即可。

小建议

臭橙寿司醋搭配黑豆的小魔法,轻柔粉色的美丽醋饭非常适合当成宴客料理。

蜂蜜柠檬鸡材料(2人份)

鸡胸肉1片(200g)

红萝卜1/2条(60g)

油1/2大匙

柠檬汁1大匙

柠檬片(0.5公分厚)4片

蜂蜜2小匙

奶油1大匙

盐1/2小匙

胡椒少许

散叶莴苣等生菜适量

做法

1. 鸡皮用叉子刺出小洞,抹上1/4小匙盐、少许胡椒。红萝卜切成3~4公分细丝,放入热水汆烫。

2. 平底锅热油,鸡皮朝下放入锅里煎至金黄,翻面后转小火煎至熟透。

3. 制作酱汁:柠檬汁倒入锅里煮滚,再加入蜂蜜熬煮,最后放入柠檬片、奶油、盐、胡椒。

4. 鸡肉切成方便食用的大小后装盘,以散叶莴苣、红萝卜点缀,捞出酱汁里的柠檬片摆在肉上,最后淋上酱汁即可。

小建议

蜂蜜、柠檬、奶油,堪称王道的美味组合,请搭配生菜一起享用。

生鲑鱼佐香檬葡萄柚材料(2人份)

葡萄柚1颗

鲑鱼(生吃用)150g

洋葱1/6颗

芝麻菜2株(20g)

A(沙拉酱)

橄榄油2大匙

香檬汁1大匙

蒜(捣泥)1瓣

盐1/2小匙

胡椒(粗粒)少许

做法

1. 鲑鱼切薄片;葡萄柚去果皮与白色薄皮,取出果肉。洋葱切碎,冲水后沥干;芝麻菜撕成方便食用的大小。

2. 材料A在大碗中拌匀成沙拉酱。

3. 葡萄柚、鲑鱼、芝麻菜装盘,中间摆上碎洋葱,再淋入沙拉酱即可。

小建议

鲑鱼片也可以用鲣鱼、鲔鱼、鲷鱼、干贝等可以生食的海鲜替代。另外,以爽口葡萄柚与香辣沙拉酱的组合,衬托出生鲑鱼的鲜味。

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