手套膜揉过了是什么状态 怎样判断手套膜揉过了

手套膜是制作面包吐司的关键。如果你是第一次揉面团,你不能总是把手套膜擦掉,或者你不知道你是否把手套膜擦掉,你应该如何判断?事实上,还有一种状态是手套膜已经被摩擦过了。接下来,让我们看看如何判断手套膜是否被摩擦过。

摩擦后手套膜的状态明显不同于教程中的状态。

手工揉捏可以做好面包。揉面最重要的不是超薄手套膜,而是面团温度的控制。在夏天,热手捏很容易热起来。一旦面团温度高于28度,这是非常危险的,它将打破肌腱,并导致头发过多。因此,烘焙非常粗糙。不管用什么工具或手揉面,面团温度的控制是至关重要的。你可以选择做甜面包来开始。甜面包含有少量的水,将面团揉成8度的筋不需要很薄的手套膜。如果初学者用大手摩擦吐司,他们会感到更痛苦。建议你通过看一些搓手的视频来学习一些方法。夏天,你可以用冰水揉面,或者在空的揉面室里揉面。

如何判断手套膜是否已经在拉伸的手套上摩擦过,不是看最后一次拉伸的接触是什么状态,而是看拉伸过程中面团的阻力。

揉面后有明显的变化,如面团温度上升,面团变热。面团塌陷了,没有形成。面筋断裂。

如果手套膜已经被擦过,它需要重新制作,否则你想吃的拉丝吐司就没有效果了。如果你懒得做,那么就这样烤,也许效果会很好。

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