做鲜肉月饼的猪油是液体的还是固态的

鲜肉月饼是比较常见的一种月饼,它里面的肉质鲜嫩多汁,外皮酥脆可口,味道很不错,深受人们喜欢,很多人都会在家做鲜肉月饼吃,尤其是中秋节期间。做鲜肉月饼一般都会用猪油,可以用液体猪油,也可以用固体猪油,不过一般用冷藏凝固后的猪油更容易起酥。

做鲜肉月饼的猪油是液体的还是固态的

可以用液体的,也可以用固体的,只要是熟猪油就可以了。不过,猪油是放在冰箱冷藏一段时间,然后与面粉和其他材料混合,这有利于起酥。

购买的猪油硬度好,颜色较白,无异味。如果你买不起它,你可以自己练习一些猪板油。但我还是建议你直接在网上购买成品猪油,因为成品是由大工厂直接提炼的,油渣等都已经消除了。它可以节省我们很多时间,而且质量比我们自己的实践要好。月饼味道更好,糕点层酥脆可口。

鲜肉月饼为什么放猪油1、用猪油增加月饼的香味

如果在月饼皮中加入猪油,会使月饼皮更香,因为猪油有一种特殊的香味。在面团中加入猪油可以使整个面团有一种特殊的香味,这样做的蛋糕皮更有食欲。但现在猪油很难买到。如果你想在家做月饼,你可以用黄油代替猪油。黄油有牛奶味,蛋糕皮味道很好。

2、用猪油使外壳酥脆

猪油有一定的酥脆度。因此,如果用猪油做皮,可以使皮更脆,味道更好。如果我们使用普通的食用油,很难达到这样的效果,所以当我们制作酥脆的甜点时,我们通常使用猪油或黄油来达到相应的效果。

鲜肉月饼的做法

水皮材料:面粉125克,糖粉15克,猪油20克,温水70毫升。

油酥皮材料:低筋面粉100克,猪油50克。

馅料:猪肉馅100克、蜂蜜10克、熟白芝麻5克、生酱油5毫升、料酒5毫升、蚝油10毫升、盐1克、胡椒粉少许、葱姜末5克、芝麻油5毫升。

表面装饰材料:蛋黄液10g,熟芝麻2G。

生产过程:

1.制作水面团:在面粉中加入糖粉和猪油,边加热边搅拌,揉成光滑的水面团,然后用湿毛巾盖上,醒来约一小时。

2.制作面团:在低筋面粉中加入猪油,搅拌均匀,揉成光滑的面团,用湿毛巾盖住面团,醒30分钟。

3.馅料:将猪肉馅放入小碗中,加入盐、料酒、酱油、胡椒、蚝油、蜂蜜,搅拌至肉馅浓稠,再加入熟白芝麻、芝麻油,再次搅拌均匀,用汤匙将混合好的肉馅切成小球,每个约15g,然后把它放在锡纸或保鲜纸上,放在冰箱里冷冻10分钟以上。

4.将面团分成10到13克的小面团,揉搓,用湿毛巾盖住,然后醒来约10分钟;将水面团分成15到17克的小面团,揉成圆形,用湿毛巾盖住,然后醒来约10分钟。

5.将唤醒的水皮面团压扁,包在面团中,面团面朝上压扁,卷成长椭圆形,从一端向里卷起,面团面朝上折叠三次;在“长椭圆形”中,将其卷成一卷,折叠三次,放回湿毛巾并醒来;把所有的小面团按顺序处理。

6.将面团擀成饺子皮大小的圆形,面团的封口朝上。把冷冻肉馅包起来。一定要关上盖子,并把它擦圆。并按照之前加工的顺序,确保每个小面团同时醒来。

7.将填塞好的面团放入烤盘,表面刷一层蛋黄,撒上一些熟芝麻,放入烤箱,在200℃下烘烤20分钟,表面呈金黄色。

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