蛤蜊放冰箱还能吃吗?蛤蜊冻死的能吃吗?

冰箱可谓是现在每一个家庭都必备的家庭食物保鲜电器,但是也并不是所有的食物都适合放在里面,有的食物会越冻越好吃,而有的食物冻了反而会没有营养鲜味。

认识什么是冷冻

最近在日本刮起一阵「冷冻库学」炫风,出现了不少教你如何冷冻食材的相关书籍。所谓的「冷冻保存」指的是,藉由冰冻让食物中的细菌及微生物停止活动。食物富含各种营养素,是细菌及微生物滋生的最佳温床,因而产出有毒物质,即为食物腐败。

不过这些细菌和微生物在-10度C的环境下会停止活动,而家庭用的冷冻库温度有-18度C,能够确实防止食物腐化,这也是为什麽1万年前埋在寒冷地区的猛玛象挖出土时还能保持完整遗骸的原因。

随着技术的进步,冷冻变得更加方便,善用冷冻功能,料理更添风味营养!以下由有「冷冻库博士」之美称的东京海洋大学教授铃木彻告诉你哪些食物该冷冻,而哪些食物应该避开。

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