发霉的香菇是什么垃圾?发霉的香菇是湿垃圾

香菇是我国著名的食用菌,香菇肉质肥厚细嫩,味道鲜美,香气独特,营养丰富,是一种食药同源的食物,具有很高的营养、药用和保健价值,因此我们平常也会买一些来食用。但是香菇不容易保鲜,如果刚买回来的香菇不是特别鲜,而且又不注意保存的话很快就会发霉了。那么发了霉香菇是什么垃圾呢?我们早购买时如何挑选鲜香菇呢?接下来就一起了解一下吧。

发霉的香菇是什么垃圾?发霉的香菇是湿垃圾

怎么挑选鲜香菇?

方法一:看个头

在挑选时要看看香菇的个头,个头大的香菇相对于小的要好,因为肉多容易保鲜。

方法二:看生长状态

看香菇的菌柄与菌盖的生长状态,比较匀称的相对好些,如果是长得畸形的肯定不好。

方法三:看颜色

看菌盖的颜色和裂纹,优质的香菇菌盖上会有花纹状的裂纹,并且菌盖长得匀称。

方法四:看边缘

看菌盖的边缘,如果菌盖的边缘是弯曲向里的,俗称铜锣边,说明比较新鲜,如果已经展开,说明香菇比较老。

方法五:看菌柄

如果香菇菌柄比较直,不弯曲,比较粗壮,不细长,这样的香菇质量相对好些。

方法六:看菌褶

菌褶就是菌盖里面的部分,看香菇的菌褶是不是比较匀称,白皙。如果菌褶显得有些发黄,说明香菇太老了,采摘过晚,或者是采摘下来保存的不好,放置时间有些长。

上面就是如何挑选鲜香菇的方法,那么我们买来了鲜香菇之后如何保存呢?

鲜香菇保存的方法:

一、不清洗

新鲜香菇菇买回家后不要用水清洗,一定要保持完全干燥才能保存得久,而且也不需要剪掉蒂头,这样才能保持新鲜。

二、冷藏保存

如果买的是整袋生鲜香菇,建议打开袋口并往下反折,或用塑胶绳、橡皮筋轻轻束着,再放入冰箱内冷藏。因为新鲜香菇会释放水气及二氧化碳,保留一些通风口能防止香菇氧化、发酸,又不至于让鲜香菇的水分流失。若买的是保鲜膜封的鲜香菇,最好更换一个干燥的塑胶袋,用以上的方式保存。

三、干燥保存

鲜香菇的保存期限不长,若一时吃不完也能试着自行将其干燥,就能延长保鲜期限。曝晒法:鲜香菇平铺于筛网上,放在室内通风、日照充足处,定时上下翻面,使其充分干燥,约半天~两天即可完全干燥。亦可用长条棉绳捆绑蒂头处,一朵朵吊挂起来慢慢风干;烘烤法:用烤箱烘干也是好选择。将香菇切块或切片,不重叠地置于烤盘上,送进烤箱以100度慢慢烘烤约1~1.5小时,表面干燥、产生皱折及完成;如果觉得不够干,可以再放回烤箱续烤一段时间。自行处理的干香菇可能会残留一些水分,建议在保鲜容器或保鲜袋中用厨房纸巾铺底,帮忙吸收湿气,再放入干燥香菇,以冷藏或冷冻保存。

以上就是有关发霉的香菇是什么垃圾、怎么挑选鲜香菇以及鲜香菇的保存方法的相关内容,建议大家在购买香菇的时候可以少量购买,尽量不要放回家保存,等想吃了可以再次去购买,这样既可以吃到新鲜的香菇,又可以保证香菇不会因发霉而危害我们的健康。

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