苦瓜干怎么吃?苦瓜干好不好吃?

我们经常说到吃的苦中苦才能成为人上人,苦瓜也就像这人生一样,吃得了苦瓜身体也会更加健康,苦瓜吃法也有很多种,比如这里说到的苦瓜干就是其中之一,如何将晒干后的苦瓜做的很好吃呢?

苦瓜干怎么吃苦瓜干炖排骨

大家意想不到吧,苦瓜干还可以炖排骨汤呢!这道菜是夏天消暑之良品,只要掌握了火候就能做出超级棒的苦瓜干炖排骨,但是需要注意的是,苦瓜干在下锅时需要用水浸泡一会儿。在夏天吃苦瓜干炖排骨,能起到消暑去热、明目的作用。

苦瓜干泡茶

或许在夏天很多朋友不喜欢喝茶,觉得很烫很麻烦,但是大家恰恰想错了,苦瓜干茶是消暑的哦!苦瓜干泡出来的茶不仅味道清香,还能安神、清热解毒、排宿便。在泡茶的时候还能加入蜂蜜或者柠檬片,味道会更好。

食用小贴士

苦瓜干是寒性食物,脾胃虚的人和孕妇最好不要食用。苦瓜干的作用虽然很多,但是不能食用过多,物极必反,适量就行。

吃苦瓜的好处

1、促进饮食、消炎退热:苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲,健脾开胃;所含的生物碱类物质奎宁,有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。

2、防癌抗癌:苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能,使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用;苦瓜汁含有某种蛋白成分,能加强巨噬能力,临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。

3、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液,含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。

4、保健美容:在燥热的夏天女性经常敷用上冰过的苦瓜片,可以立即解除肌肤的干燥问题,并且苦瓜还能滋润白皙皮肤,镇静和保湿肌肤。

5、祛痘:苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃,具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质,长期食用,能保持精力旺盛,对治疗青春痘有很大益处。

6、减肥:苦瓜减肥法需要坚持并且需要每天吃最少二到三根,同时补充必要的营养,单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养,减肥应该以身体健康为原则。

苦瓜维生素C是柠檬2.7倍

苦瓜热量低、富含维生素,具有消暑清热解毒、控制血糖、血脂的功能,一向被视为多功效的超级食材,虽然俗语说:「吃苦当吃补」,但许多人一想到苦瓜的苦味就却步了。

苦瓜的苦味主要来自於苦味素和苦瓜特有的植化素「苦瓜苷」,苦瓜苷会促进肠道分泌肠道贺尔蒙GLP-1,刺激胰岛素分泌并降低食慾,能有效降低血糖,也就是苦瓜被称为「植物的胰岛素」的原因。而苦瓜中的粗纤维、果胶不仅可以解决便秘、刺激肠道蠕动,也能帮助控制血糖。

除了特有的苦瓜苷外,苦瓜本身的营养素含量也很丰富,几乎是最营养的瓜类蔬菜,尤其是苦瓜的维生素C含量,更是柠檬的2.7倍、番茄的7倍、苹果的15倍,在蔬菜类中仅次於西洋芹。长庚纪念医院营养治疗科团队在《营养师教你跟着四季吃健康》一书中指出,多吃苦瓜不但能美白、抚平细纹,还能增进人体的免疫力。

「爱吃苦」的饕客们往往见到苦瓜封、咸蛋苦瓜等苦瓜料理就食指大动,但已有许多研究指出,被加热过的苦瓜营养可能都流失了!生物科学专家于文靖在《这样吃苦瓜,糖尿病来也不怕》一书中指出,因为烹调苦瓜的温度越高,苦瓜苷的含量就越少,而加热超过60℃时,苦瓜内的维生素C的活性就会被破坏,所以要吃到苦瓜的完整营养,凉拌是比较好的烹调方式。

另外,如果不怕吃苦,不妨尝试看看苦瓜品种中最苦的「山苦瓜」,虽然苦却是维生素C含量最高的苦瓜,其维生素C含量是一般白苦瓜的1.7倍!

要特别注意的是,苦瓜的种子和外皮含有凝集素,这种毒素会阻碍部分肠道内的蛋白质合成,所以食用苦瓜的时候得避开种子与外皮。

苦瓜挑选秘诀

1.表面果瘤饱满厚实的苦瓜品质较佳。

2.挑选瓜皮洁白有光泽、体型大的苦瓜;若外皮有损伤,瓜肉容易腐烂,应避免购买。

3.带有翠绿果梗的苦瓜通常采摘不久,比较新鲜。

4.重量越重含水量越多,是品质较好的苦瓜。

苦瓜保存秘诀

1.用塑胶袋包好的完整苦瓜可在室温存放2至3天,或放冷藏5天。

2.要切半存放时,建议将苦瓜横切(剖面会是圆形),因为横剖的切口面积小,氧化速度也相对较慢。另外,要保存的部份勿去籽囊,保留籽囊能让存放的苦瓜不容易萎缩。

3.去籽、切块後汆烫放凉,放入保鲜盒冷藏可延长保存期限。

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